一把金针菇,一块鸡胸肉,厨师长教你做养生汤,清淡少油,味道鲜
今天和大家分享一道家常营养菜“鸡肉金针菇汤”的做法,食材都很常见,做法简单易学,清淡少油,是一款不错的养生汤,有喜欢的赶紧学一下。
食材:鸡胸肉、金针菇、上海青、木耳
辅料:鸡蛋、淀粉、大葱
调料:食盐、鸡粉
【鸡肉金针菇汤】—— 清淡少油
1.下面开始准备食材
准备鸡胸肉一块,先切成薄片,再切成细丝,切好以后放入盆中。
盆中加入一勺食盐,一点料酒去腥,搅拌均匀,打入一个蛋清,剩余的用来漂蛋花,让蛋清均匀裹在肉丝上面,再抓入一点淀粉,用手拌匀腌制10分钟,淀粉能够锁住鸡肉中的水分,吃起来更加嫩滑。
准备金针菇一小把,清洗干净,把根切掉用手打散。
准备上海青一颗,清洗干净,切成细丝。
准备木耳一小把,提前泡发好。
2.下面开始准备辅料
准备大葱一段,切成葱花。
3.下面把鸡丝滑煮一下
锅中水烧开以后,放入腌好的鸡丝,快速用勺子搅散让鸡丝均匀受热,水烧开以后打去锅中的浮沫,把鸡丝倒出来,用清水冲洗干净,沥干水分备用,这一步主要是为了去除鸡丝上的杂质,以免煮出来的汤不够清澈。
4.下面开始烹饪
锅内烧油,油烧热以后,放入葱花爆香,倒入适量的开水,家里有鸡汤的话放鸡汤味道更加鲜美,把鸡丝放入锅中,加入食盐3克,鸡粉2克,搅拌化开调料。
汤汁烧开以后,把金针菇、上海青、木耳放入锅中,这些配菜很容易熟,稍微烫一下就可以了,煮至汤汁再次沸腾,把锅中的浮沫撇干净。
勾入一点水淀粉增加汤的浓度,把蛋液淋入锅中,鸡蛋全部飘起来时就说明熟了,把汤羹倒出来,撒上葱花美味即成。
好了,一道清淡营养的鸡肉金针菇汤就做好了。