杏鲍菇毛豆炒鸡片
主料:杏鲍菇,胡萝卜,毛豆,鸡胸肉,鸡蛋。
调料:料酒、葱姜、生抽、豉油、鲜贝露、盐各适量。
做法:1.将鸡胸肉切薄片后,用料酒、葱姜、生抽、蛋清盐渍入味;杏鲍菇、胡萝卜切片。2.锅内放食用油,先将鸡肉片入锅滑炒至八分熟出锅备用。3.再将胡萝卜、杏鲍菇、毛豆一同入锅爆炒片刻,加温水炖2分钟。4.倒入鸡肉片、豉油、鲜贝露翻炒至熟,淋入香油,即可出锅装盘。
功效:中医认为,毛豆性平味甘,归脾、大肠经。具有健脾宽中、润燥消水、清热解毒、益气补血等功效。对疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等症有一定的食疗作用。毛豆含有丰富的不饱和脂肪酸,可以改善脂肪代谢,有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一,有助于改善大脑的记忆力和智力水平。毛豆中还含有丰富的食物纤维,不仅能改善便秘,还有利于血压和胆固醇的降低。毛豆营养丰富均衡,含有有益的活性成分,经常食用对女性保持苗条身材作用显著。对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。
此道“杏鲍菇毛豆炒肉片”,加入富含微量元素的杏鲍菇和富含胡萝卜素的胡萝卜,与脂肪含量较低的鸡胸肉一起炒,荤素搭配,菇片鸡肉片嫩滑,毛豆胡萝卜香绵,营养丰富,口感香浓,不油不腻,适合夏季各类人群食用。