虾酱芋丝
主料:虾酱100克,山芋粉丝150克,黑木耳25克。
调料:葱花、豉油适量。
做法:1.山芋粉丝和黑木耳分别用温水泡发。2.黑木耳切丝后备用。3.锅内无需放油,将黑木耳丝和山芋粉丝同时入锅加冷水煮沸。4.待粉丝变软后,加入虾酱,葱花煮至汤汁收干,淋入豉油即可出锅装盘。
功效:中医认为,山芋粉丝性平味甘,入脾胃、大肠经。具有补脾益胃、通便、益气生津、润肺滑肠之功效。山芋粉丝不仅热量很低,还含有一种类似雌性激素的物质,对保护人体皮肤、延缓衰老、降脂减肥有一定的作用。山芋粉丝营养丰富,含有碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质,有良好的附味性,它能吸收各种鲜美汤料的味道,再加上粉丝本身的柔润嫩滑,爽口宜人,是烹饪佳肴的美味食材。
此道“虾酱芋丝”,加入富含蛋白质的虾酱、含有多种微量元素和粗纤维的黑木耳,采取无油烹饪的方法制作,菜肴低脂高蛋白,营养均衡。口感味美不油腻,虾酱鲜咸,芋丝滑爽,木耳绵糯,亦饭亦菜,适合健美控重人群食用。