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海南美食之——美容养生的椰子饭

生活百科3年前 (2021-09-13)美食养生51

  海南美食之——美容养生的椰子饭

海南美食之——美容养生的椰子饭  美食养生 第1张

海南美食之——美容养生的椰子饭  美食养生 第2张

海南美食之——美容养生的椰子饭  美食养生 第3张

海南美食之——美容养生的椰子饭  美食养生 第4张

  到海南旅游,哪能不品尝当地的特色小吃?那么,海南究竟有哪些值得推荐的美味佳肴呢?其实海南省也是一个多民族聚居的省份,各民族在不断融合的过程中形成了自己鲜明的风味小吃。

  在海南的民间食品中,椰子饭是一种极为独特的食品。椰子饭,又称珍珠椰子船,是用鲜椰子装入优质糯米、各种配料一同蒸熟而成,是琼海、文昌一带民间传统小吃,具有浓厚的椰乡气息。椰子饭不仅色泽和谐,椰香浓郁,饭质爽滑,味鲜可口,更是美容养颜、健康养生之品,据说还有补肾壮阳,调理气血等功效。

  所以精明的商家就在民间传统制法的基础上加以改进提高,加入色、香、味、型,把它搬上了酒店饭店的餐桌。椰子营养价值很高,是药食两用的佳品。椰子的汁肉中含有大量植物蛋白以及17种人体所需的氨基酸和锌、钙、铁等微量元素,是氨基酸含量很高的天然食品。其丰富的锌、维生素E能保持人的充沛活力,镁可改善老年人的循环系统,核黄卵素磷脂可以增强肌体各种功能,降低人体血脂水平,预防高血脂症,对心血管具有良好的保健作用。

  椰子饭的做法,简单地说就是把糯米跟调料一起放进新鲜的椰子里面蒸熟即可,出锅之后椰子汁完全融入到糯米中,吃一口满嘴都是浓浓的椰子香味。至于配料,可以根据个人的想法自行配制了,喜欢吃什么就加什么吧。这里列出两种简单的制作方法:

  做法一:

  主料:糯米1000克,椰子1只。辅料:白糖200克,淡鲜奶200克(沸水亦可)。

  制作步骤:1、糯米淘净,浸泡数小时后滤去水分晾干待用;2、取鲜嫩椰子,剥除外衣及硬壳,取出整只肉瓢,在顶端切开小口留盖,倒掉椰子水,将糯米填入椰盅内,同时加入白糖及鲜椰汁,灌入淡鲜奶或沸水,用椰盖封口缚紧,放进盛有清水的锅中加盖,旺火煮沸,然后用慢火煮约3—4小时,糯米熟透胀满后取出;3、待煮熟的糯米椰盅自然冷却后,用刀顺势切成若干块两头尖、中间宽的船形瓣,装盘即成。

  特点:椰肉和糯米饭紧密结合,色泽白净,饭粒晶莹半透明,状如珍珠(故有“珍珠椰子船”之称)。慢品细嚼,椰香浓郁,清甜爽口,余味无穷。

  做法二:

  主料:椰子1只,糯米125g。辅料:冰糖、枸杞适量,蜜枣30g,葡萄干30g,莲子15颗。

  制作步骤:1、.糯米淘洗干净,用清水浸泡一夜,泡至糯米用手捻一下就碎了的程度就好;莲子、葡萄干、枸杞清洗干净后用清水浸泡2个小时。2、椰子外壳洗净,在椰子上面以三个凹陷处为点,用菜刀砍出一个三角形(这三个点处最好砍),然后倒出一半椰汁,留一半在椰子壳内。3、将泡好的原料沥干水分,依次将砸碎的冰糖、糯米、蜜枣、葡萄干、莲子、枸杞等放入椰壳内,然后将砍下的那块椰壳重新嵌入、放入高压锅蒸70分钟后,关火焖30分钟即成。

  当然,要做得精致,又不怕麻烦,可以搜一份五星级酒店的配料和制作流程,如法炮制;如果懒得做,就只好打开某某饭店的菜谱,叫服务员:来一份椰子饭了。

海南美食之——美容养生的椰子饭  美食养生 第5张

海南美食之——美容养生的椰子饭  美食养生 第6张

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