土豆双炖

主料：土豆2个，西红柿2个，牛肉汤1碗。

调料：盐、豉油、胡椒粉、葱等各适量。

做法：1.土豆洗净去皮、切中厚片。2.西红柿切滚刀块。3.无须放油，将土豆片与牛肉汤一同入锅，大火烧开后，改小火炖煮。4.待土豆绵软时加入西红柿块和盐、豉油、胡椒粉，继续炖煮2分钟，撒入香葱末，即可出锅装盘。

中医认为，土豆性平味 甘，归胃、大肠经。具有益气健脾，调中和胃、健脾利湿、宽肠通便 、降糖降脂、美容养颜、利水消肿等功效，对脾胃气虚、营养不良等有一定的食疗作用。土豆富含蛋白质、B族维生素、维生素C等营养元素，供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆含有丰富的钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。土豆含有大量膳食纤维，具有减肥、保持血管弹性、排钠保钾等作用。能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用。

此道菜肴，采取无油烹饪的方式料理，用牛肉汤炖煮土豆，配以富含番茄红素的西红柿同入馔，菜品营养丰富，口感酸甜绵糯，亦饭亦菜，适合“三高”和减肥健美人群食用。