杞怀炖羊肉

【原料】 枸杞子、怀山药各20g；精选羊肉500g。葱、姜及精盐、味精、胡椒面、料酒、鸡汤、食用植物油各适量。

【做法与用法】 羊肉洗净，剁成4cm方块，用开水汆透，撇去血沫洗净。枸杞子、怀山药分别洗净。葱、姜洗净，切葱段、姜片。锅内放食油，下葱段、姜片，煸香，将羊肉下锅炒，烹入料酒，倒入清水，水开后，撇去血沫，捞出，用温水洗净，最后将羊肉码放在汤罐子里，放入枸杞子、怀山药、精盐和其他佐料，放入鸡汤，盖好，再用纸封上，上笼屉用大火蒸熟即可。佐餐食用。

【适用人群】 本方具有滋补肝肾、益气养血、养阴助阳的作用。适于年老体弱、肝肾阴血不足所致的目朦视弱、腰膝酸软、神疲乏力，以及脾肾阳虚、气弱引起的神疲乏力、畏寒肢冷、食欲不振、大便稀溏、尿频遗尿等不适病症的调补。

【组方诠解】 本方为民间验方，原名枸杞山药炖羊肉，各地均有使用，收录于《枸杞养生》等书籍。枸杞子既养阴补血，又益精明目，《本草经疏》指出：“枸杞子……为肝肾真阴不足补益之要药……为益精明目之上品”。配合既益气又滋阴、补脾养肺益肾的怀山药，温中健脾补肾、益气养血助阳的羊肉，使本方具滋补肝肾、益气养血之功，故宜于肝肾阴血不足与脾肾阳虚气弱等证的调补。