南瓜蒸鱼蛋
主料:青鱼段150克,鹌鹑蛋8枚,南瓜200克。
调料:葱、姜、料酒、老抽、花椒粉、胡椒粉、豉油、鲜贝露各适量。
做法:1.先将青鱼段洗净,用葱、姜、料酒、老抽、花椒、胡椒粉腌渍二小时入味上色。2.鹌鹑蛋煮熟去皮、南瓜切段备用。3.将鱼段置于盘中,南瓜、鹌鹑蛋围边后入锅隔水蒸至鱼熟、瓜绵出锅。4.食用时再淋入豉油、鲜贝露即可。
功效:中医认为, 鹌鹑蛋性平, 味 甘,具有补脾养血、强筋壮骨、补气养心等功效。鹌鹑蛋营养全面,素有“卵中佳品”之称。鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全,富含铁、磷、钙、核黄素和多种维生素,尤其是维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右,而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一,常食可增强体质。鹌鹑蛋还含有能降血压的芦丁、来岂丁等物质,是心血管病患者理想的滋补佳品。
此道菜肴,鹌鹑蛋与富含粗纤维的南瓜和高蛋白低脂肪的青鱼段同蒸,亦饭亦菜,营养丰富热量低。菜品口感鲜香,鱼中有瓜香、瓜中染鱼鲜,蛋上鲜香皆有,是享美味口福,同时赢健康体魄的佳选,适合各类人群食用。