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忌食臭鸡蛋

生活百科5年前 (2019-11-12)美食养生521
臭鸡蛋虽然闻起来臭,但吃起来别有风味,因此,有些人特爱吃臭鸡蛋。

臭鸡蛋虽然闻起来臭,但吃起来别有风味,因此,有些人特爱吃臭鸡蛋。

实际上,鸡蛋从鸡体内排出后,在运输、储存的过程中,鸡蛋表而会沾染很多的细菌。据报道,即使是干净的蛋壳表而,也有400万—500万个细菌,而污染的蛋壳细菌可高达4亿19亿个。蛋的内部也会有少量细菌。

如果储存时间一长,尤其在较高温度的环境下,外界的细菌就会通过蛋壳上的细孔,进入蛋内,和内部的细菌一道,分解蛋白、蛋黄,使蛋黄散乱。继之蛋白和蛋黄混合在一起。随着蛋白质的进一步分解形成硫化氢、胺类、粪臭素等产物时,就会发生恶臭味。

由此可见,腐败变质而发臭的鸡蛋,含有大量的细菌,破坏了蛋的营养成分,是不能吃的。吃臭鸡蛋可导致中毒,有损身体健康。

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